تصور کنید وارد یک رستوران میشوید؛ فضایی دلنشین شما را احاطه کرده، پیشخدمت با لبخندی گرم خوشآمد میگوید و سفارش شما با دقت و احترام ثبت میشود. سپس غذایی با کیفیت عالی در کمترین زمان ممکن سرو میشود. این تجربه لذتبخش چیزی بیش از یک وعده غذایی است؛ این همان هنر مشتریمداری در رستوران هاست. در این مقاله، سفری خواهیم داشت به دنیای جذاب مشتریمداری در رستوران. با ما همراه شوید تا بیاموزید چگونه میتوانید مشتریان را به سفیران وفادار برند خود تبدیل کنید.
اصول مشتریمداری در رستوران
مشتریمداری در رستوران یکی از موارد مشتریمداری در شغل است. برای اطلاع بیشتر درمورد مشتریمداری در رستوران ابتدا مقالهی مشتریمداری در شغل را مطالعه کنید. در ادامه ما به ده اصولی که در مشتریمداری رستوران مؤثر است میپردازیم:
1_ کیفیت خوب
مشتریان از به رستوران آمدن دو هدف اصلی دارند: اول غذای خوب و دوم برای وقت گذرانی در کنار عزیزانشان رستوران را انتخاب کنند تا در فضایی آرام دورهم جمع شوند. بنابراین بهترین رستوران از نظر آنان رستورانی است که از کیفیت غذایی بالا برخوردار باشد. برای کیفیت بالا و خوشمزگی غذاها بهتر است مواد اولیهی خوبی استفاده شود و آشپز های با تجربه ای استخدام شوند. میدانیم که برای شما هزینه بر خواهند بود اما باید بدانید که رستوران های مطرح قیمت معقول غذایی در مقابل کیفیت خوب دارند نه قیمت پایین در مقابل کیفیت متوسط، این همان مشتریمداری در رستوران است.
2_ تاثیر فضای آرام در مشتریمداری رستورانها
همانطور که گفتیم فضایی مناسب میتواند باعث شود که مشتریان برای دورهمی هایشان شمارا انتخاب کنند. سعی کنید با سلیقهی خودتان فضارا دلنشین کنید برای اینکار میتوانید از گل، تابلوها، مجسمه، آهنگ استفاده کنید.
3_ رعایت بهداشت باعث مشتریمداری در رستوران میشود
در شغلی مثل رستورانداری رعایت کردن بهداشت برای مشتریان بسیار مهم است. سعی کنید محیطتان از تمیزی برق بزند و از همان ابتدا محیطهایی را برگزینید که تازه ساخت و تمیز باشند. چرا که تصور کنید شما با خانوادهتان به دنبال رستوران در خیابان هستید. دو رستوران در کنار هم است، یکی از آنها ظاهری بسیار کثیف و شلخته دارد و دومی ظاهری لوکس و تروتمیز دارد. انتخاب شما کدام است؟ من که دومی را انتخاب میکنم. بنابراین هرچقدر هم که کیفیت غذایی خوبی داشته باشید اگر اصول بهداشتی را رعایت نکنید و به چشم مردم نیاورید فایدهای ندارد. علاوه بر این نیز بهتر است که مشتریان مراحل آماده سازی غذا را ببنند و حضور کارکنانی همراه با لباس، کلاه و دستکش جلوی چشمشان باشد اینگونه مشتریمداری در رستوران را متوجه خواهند شد.
4_ وجود کارکنان با انگیزه
با کارکنانتان خوب رفتار کنید تا با مشتریان شما خوب برخورد کنند و مشتریمداری در رستوران را رعایت کنند. شما میتوانید از طریق راه هایی مثل پاداشی، دستمزد به موقه، اهمیت به خستگی، مرخصی و… انگیزهی کارکنانتان را افزایش دهید آنگاه آنها برای کسبوکار شما اهمیت قائل میشوند و با مشتریان شما رفتار خوب دارند.
5_ داشتن منویی کامل
اگر منو واضح، ساده و زیبا باشد در بحث مشتریمداری در رستوران تاثیر دارد. بهتر است در منو لیست کامل اطلاعات باشد. مثلا غذاها طبقه بندی شوند، همه ی غذا ها در منو وجود داشته باشند، قیمت در آن درج شود و ترکیبات غذایی با فونت ریز در مقابل غذاها نوشته شده باشد تا اگر غذایی جدید باشد و مشتری با آن اشنا نشده باشد از طریق ترکیبات مورد استفاده در آن غذا متوجه شود که آن غذا را دوست دارد یا نه!
6_ سفارش گیری به یادماندنی
مشتری شما یک بشقاب پاستا سفارش میدهد. شما به دقت متوجه میشوید که او به طعمهای خاص علاقه دارد. بنابراین پاستا را با کمی سس مخصوص و سبزیجات تازه تزئین میکنید و هنگام سرو به او میگویید: «این سس خاص برای بهتر شدن طعم پاستا طراحی شده و به نظر میرسد با این ترکیب، طعم غذا لذیذتر میشود». این توجه به جزئیات باعث میشود مشتری نه تنها از طعم غذا خوشش بیاید، بلکه احساس کند شما برای او و تجربهاش ارزش قائل شدهاید و مشتریمدار در رستورانتان هستید. وقتی انتظارات مشتری را فراتر از آنچه که درخواست کرده، برآورده کنید، او تجربهای فراموشنشدنی خواهد داشت. به طور کلی نحوهی برخورد با مشتری و روی خوش در مشتریمداری رستوران بسیار حیاتی است و شرط اول هر کسبوکاریست. ما در مقالهی اخلاق حرفهای مشتریمداری در این باره به طور مفصل توضیح داده ایم.
7_ جلوگیری از معطلی
معطل شدن بیش از حد مشتریان را خسته میکند. بهتر است فعالیتی برای سرگرم شدن آنها در زمان معطلی انجام دهید. مثلا موسیقی زنده و یا سرویس چایی و قلیان و … این بستگی به جو رستورانتان دارد. علاوه بر این تایم معطلی معقولی در نظر بگیرید و آن تایم را در رسیدشان اعلام کنید. آگاهی مشتری از تایم باعث میشود که هر دقیقه برای اعتراض به میز هجوم نیاورند.
8_ قراردادن نظرسنجی
استفاده از نظر مشتریان باعث میشود که هم آنها احساس کنند که نظرشان برایمان مهم است و حس ارزشمندی کنند و هم برای شما ایدهای میشود تا مشکلات کار خود را بدانید و آنهارا برطرف کنید تا بتوانید اصول مشتریمداری در رستوران را بهتر به جا آورید.
9_ القای حس راحتی به مشتری برای مشتریمداری در رستوران
طوری برخورد کنید که مشتری با شما راحت باشد. مثلا اگر غذای آنها مقدار زیادی اضافه ماند برایشان ظرفی تهیه کنید تا به منزل ببرد. بسیاری از مردم این کار را نشانهی بی کلاسی میدانند و از انجام آن خجالت میکشند درحالی که حق آنان است و برای آن هزینه کردند و اگر با خود ببرند جلوگیری از اصراف میشود و حتی آنها هم از این موضوع خوششان میآید.
10_ استفاده از سیستم CRM
نرمافزار CRM (مدیریت ارتباط با مشتری) برای مشتریمداری در رستوران به شما کمک میکند تا:
شخصیسازی کردن تجربه مشتری: با ثبت سلیقهی مشتریان، تولدها، سالگردها و مناسبت های خاص تجربه ای تازه را برای مشتریان خلق کنید.
سرویسدهی سریع و کارآمد: از طریق سی آر ام میتوان به سفارشدهی آنلاین و مدیریت میزها رسید و زمان انتظار مشتریان را کاهش داد و سبب مشتریمداری در رستوران شد.
ایجاد نظرسنجی: با ایجاد نظرسنجی های آنلاین می توان بازخورد مشتریان را متوجه شد و به نقاط قوت و ضعف خود آگاهی پیدا کرد.
پیگیری سفارش: تحویل به موقه سفارشهای آنلاین و حضوری
گزارشدهی: گزارش مرحله به مرحله از فرایند آماده سازی غذا
با CRM، میتوانید هر وعده غذایی را به یک فرصت برای ایجاد ارتباطی عمیقتر با مشتریان خود تبدیل کنید. مشتریانی را جذب کنید که نه تنها به دنبال غذا، بلکه به دنبال تجربهای بینظیر هستند.
همین امروز CRM را امتحان کنید و شاهد افزایش وفاداری مشتریان و رونق کسب و کار خود باشید!
بنابراین اصول بالا سبب مشتریمداری در رستوران میشود و از طریق مشتریمداری، خاطره ای خوب در ذهنشان میماند و به مشتریان وفادار ما تبدیل خوناهند شد. البته لازم به ذکر است که ما بسیار برای شما که در این مسیر کشیده شدید و به مطالعهی چنین مقالهای روی آوردید مفتخریم ولی تنها مطالعه کافی نیست و عمل کردن این نکات در شرط موفقیت الزامی است.
